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老字号调料年货 家宴上的“网红”

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发表于 2021-2-17 07:58:28 | 显示全部楼层
  春节期间,朋友圈里晒出的各种家宴让人垂涎,在手艺绝活背后,恐怕少不了国家级非遗老字号的“调味之功”。北京青年报记者大年初六带您看看热销的三百年老号王致和牛年年货大礼包,这里包括火锅调料、香油麻酱、调味粉料等一应俱全,为年夜饭增香添味。
  春节前夕,王致和通过官微征集网友心目中的年味是什么?不少网友纷纷留言说:“最喜欢用王致和做豆腐乳肉,每年最好这口。”“我们家年夜饭最受欢迎的一道大菜就是:用王致和红方腐乳做的酱肘子!是多年来的保留菜了。”
  352岁的王致和在国人心中是腐乳的代名词,作为国家级非物质文化遗产,王致和不仅在工艺技术方面首创腐乳直装工艺、首创液体毛霉菌种工业化生产、首创腐乳低盐化工艺等技术,近年来也推出红曲料酒,香辣臭豆腐和豉香臭豆腐新产品。让众多偏爱“重口味”的网友大呼过瘾。据中国烹饪大师、《中式烹调国家标准》编写专家组组长邓伯庚介绍,腐乳不单是佐餐小菜,而用腐乳烹制菜肴,既可以让料理更加多样,菜肴更富变化,还可以使滋味更有层次,菜品更加诱人。用臭豆腐烹制菜肴那更是一绝,正可谓“腐乳入肴增美味,特色‘奶酪’添菜香!”
  来源:北京青年报 记者  李佳
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