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[转载] 开水烫餐具,真没啥大用

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发表于 2019-10-11 08:11:49 | 显示全部楼层 |阅读模式

  一到聚餐,你们饭前第一件事是干啥?洗手?拍照?还是烫餐具?碗、筷子、杯子、碟子一个也不放过,必须接受一次高温的洗礼……听上去挺干净卫生的。但用普通的开水烫餐具,真的可以消毒杀菌?首先来分析一下,餐具上一般都会残留哪些微生物?最主要的包括:细菌(金黄色葡萄球菌、沙门氏菌以及大肠杆菌等)、病毒(甲肝病毒、乙肝病毒、诺如病毒等)、霉菌(真菌)以及芽孢等。

  金黄色葡萄球菌:对高温很敏感,在55℃的温度下3分钟,就能消灭90%。但毒素在高温面前却十分顽强。

  沙门氏菌:沙门氏菌相对不耐热,55℃-60℃温度下15-30分钟即可被大部分杀死。

  大肠杆菌:对高温也不耐受,一般75℃温度下1分钟即被杀死。

  细菌芽孢:十分耐热,一般情况下,开水不能杀死它们。

  霉菌:大多数霉菌在70-80°C温度下就足够被杀灭。但真菌孢子(休眠状态的真菌)及一些真菌产生的毒素无法在高温下杀灭。

  病毒:餐具上可能会有的病毒有诺如病毒、甲肝、乙肝病毒等。其中,诺如病毒很容易消灭,但甲肝、乙肝病毒则需要100℃的热水。

  综上所述,在外就餐时,用热水冲洗一下餐具,没什么坏处,但也别指望能有明显的消毒灭菌功效。所以,如果水不够热、时间不够长,开水烫餐具基本上没啥用。


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