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进口食材中会不会有病毒存活?

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发表于 2020-6-22 08:38:42 | 显示全部楼层
  昨天,在北京市新型冠状病毒肺炎疫情防控工作新闻发布会上,有关专家回答了记者的提问。

  问题:检验检疫能否检出新型冠状病毒?

  解答:国家食品安全风险评估中心微生物实验室主任李凤琴表示,世界卫生组织早已明确,呼吸道和飞沫传播、密切接触传播是新型冠状病毒的主要传播途径。目前为止,国内外还没有发现通过食物传播新型冠状病毒的报道。

  包括海鲜在内的食物不会感染新型冠状病毒,但是可能被病毒污染。病毒污染了食品或食品包装材料之后,在食品和食品包装表面不能繁殖,在常温下存活的时间相对较短;但是在低温下,病毒存活时间较长。因此,不排除低温冷藏的食品和食品包装材料作为病毒的载体,造成新型冠状病毒污染环境并引起人类传播的可能。

  检验检疫是发现新型冠状病毒的有效手段,目前我国海关对进口的每个批次的食品都要抽样并进行新型冠状病毒的检测。为了防止新型冠状病毒污染的食品进入食物链,当前,应加大各个环节的监管力度,加强食品企业的主体责任,加强消费者的自我保护意识。

  问题:进口食品如海鲜、牛排等可否购买食用?

  解答:国家食品安全风险评估中心微生物实验室主任李凤琴表示,进口食品可以正常购买和食用,但是要遵循世界卫生组织推荐的食品安全原则来做好防范。

  比如食用清洁的食物和水。在购买食物的时候,选择新鲜、干净的食物;在加工食物、清洁加工器具、清洗双手时,也要选择干净的水。同时,要保持食品加工台面的清洁,定期消毒。不要在水龙头下冲洗生肉,如果确实需要冲洗,可以放到盆里加水冲洗,防止水花飞溅造成污染。处理食物后,最好用肥皂和流动、干净的水洗手最少20秒。外出购物以及接触生的食物后,不要揉眼睛、抠鼻子。要注意生熟分开,防止交叉污染。食物要煮熟、煮透。尤其是生肉、生的水产品,一定要彻底加热。

  要把食品存放于安全的温度下。当买回生肉和生的水产品时,可以按照一次食用的量进行分装,同时要保证包装的器具没有破损,存放时要跟熟的食品分开。食物做好之后,要尽可能在两个小时之内吃完,如果不能马上吃完,最好在冷藏条件下冷藏,下次食用之前还要彻底加热。

  集体食堂等集体供餐场所,要加强工作人员的健康监测,如果发现有新型冠状病毒肺炎相关症状,要及时隔离,不要带病坚持工作。加强工作期间个人防护,穿好工作服、戴好工作帽、戴好口罩。在直接接触食品之前、加工过程中,如果触摸了开关或者其他物品表面,一定要洗手。

  北京晚报 记者 贾晓宏 牛伟坤 李祺瑶

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